泡茶为什么紫砂壶最好?

能够泡茶的器皿有很多，如铜壶、锡壶、石壶、玉壶、瓷壶等等。许多人，尤其是老茶客，不约而同地首选紫砂壶，自然是有原因的。

第一、保味作用好，泡茶无失原汁原味，更无茶器自身的臭味，。明代的文震亨，既是个文化名士，也是个“骨灰级”的茶客佬。就曾写过一本书，名叫《长物志》，其中写道：“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”意思便是：用紫砂壶来泡茶，滋味浓、香气不散，又无其他怪味。

第二、陈茶不馊，较之于其他材质，紫砂具有“透而不漏”的特点。所谓“透而不漏”，就是说它具有很好的透气性，但是又不漏水。据相关权威专家科学研究，一般陶瓷茶具，器壁光洁，透水性差，其汇集的水滴滴下后，使茶水经常搅拌，非常容易促进黄曲霉菌繁育，导致茶水发酵。而紫砂壶能消化吸收水蒸气，不在盖上产生水滴，能更好抑制细菌生长，暑天越宿不馊。

第三、紫砂一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。长久应用，壶壁堆积“茶锈”，以至空壶引入开水，也会茶韵萦绕，是紫砂壶独有的特质。

第四、热冷急变特性好，数九寒天，壶里倒入开水也不容易因温度突变化而胀裂。并且可以放置慢火上烹烧升温，不容易因受火而裂开。

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