屏幕里的中国味道

【文艺观潮】

美食是重要的文化符号，它可以反映不同国家和地方的历史文化，也能展示全人类共同的智慧和创造力。具体到影视领域，美食是创作的题中应有之义。尤其是近年来，随着文艺领域掀起一股传统文化热潮，再加上影视创作理念更新迭代，越来越多的创作将美食当成重要类型元素，甚至主题内容。《澳门双行线》《无辣不欢》《早餐中国》等纪录片或节目通过绘制地方特色美食地图的方式，探索美食和文化、生活、社会现实的交汇点。《父辈的荣耀》《狂飙》《去有风的地方》等影视剧，将饺子、猪脚面、鲜花饼等美食元素融入叙事，成为传递情感、传播理念的媒介。从某种意义上讲，美食已成为影视作品描摹社会和人生不可或缺的意义载体。思考如何更好地用影像书写美食里的中国味道，进而助力创作实现心灵共振、价值引领和文化传播，可为影视作品提供更多创制思路。

以食为媒，传达丰富的戏剧信息

在影视作品中，食物蕴藏丰富的信息，如人物的生活习惯、价值观，故事的时代背景等。当美食的画面配合制作享用时的奇妙声效，能激发观众味觉、嗅觉的联觉效应，从而获得心领神会的参与感、认同感。因此，创作者经常借助美食元素塑造人物、辅助叙事、阐释主题。

《白鹿原》里白嘉轩、鹿子霖端着硕大的碗，就着大蒜和辣子吃油泼面。粗犷的吃相彰显了西北人的敦厚实在，也为他们几十年间恪守本分的人生故事埋下伏笔。同样的配方、熟悉的味道，在不同年代却透露不同信息。《装台》里的刁大顺带领一群精壮汉子熬夜装完舞台后，总会聚在小摊前吃面。吃面的规矩没变，还是可劲用嘴吸溜，却表现了装台工人做事认真负责任、做人知足敢担当的特点。《人生之路》里高加林吃面的戏份，则吃出一种孤独而坚韧的人生况味：除夕夜，上海破旧阁楼里，一碗飘着几根青菜的清汤挂面，在窗外的漫天烟花映衬下，显得格外清冷。这一细节与高加林对山沟外的世界充满渴望，坚信追求就有希望的理念遥相辉映。同样是吃面，或狼吞虎咽，或细嚼慢咽，不同性格、不同境遇的角色吃出了不一样的心境，直接反映出他们对待生活的态度。